3 salatit

Mitte 3 põrsakest, vaid 3 salatit :)

Kuna nii mitmegi roa juurde olen teinud kõrvale mõne Jamie salati, siis panen neist 3 korraga siia kirja.
Või no, esimene tegelikult kategoriseerub kõrvalroogade alla, kuid tegu salati, mis salatiga.

1. Ricetta tipica per verdure verdi ehk rohelised aedviljad itaalia moodi.

Jamie versioon

Ääretult lihtne ja vähe koostisosi nõudev kõrvalpala, oli kaaslaseks kalmaarile (see jube-paha-puhastamistvajav kalmaar).

Vaja läheb (neljale):
6 suurt peotäit erinevaid rohelisi aedvilju, lehti ja ürte
oliiviõli
2 kooritud ja viilutatud küüslauguküünt
meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
extra virgin oliiviõli
1 sidruni mahl

Suuremad lehed nagu kapsas ja lehtpeet (kui neid kasutad) blanžeeri paar minutit soolases vees, siis nõruta need sõelal ja jäta natukeseks jahtuma. Vala suurele pannile veidi õli ja lisa viilutatud küüslauk, kui see hakkab natukene värvi juurde võtma, siis lisa sinna juurde salatilehed, seejärel ka kapsas ja lehtpeet. Prae keskmisel kuumusel 4-5 minutit, siis lisa üridid ning prae veel minutike. Eemalda pann pliidilt, maitsesta soola-pipraga, extra virgin oliiviõliga ja piisava koguse sidrunimahlaga.

Kasutasin ise kotis müüdavat salatisegu ja ruccolat, niiet väga pikalt kogu kupatust pannil ei hoidnud. Veidi kuumutamist ja maitsestamist ning oligi valmis. Väga hea kerge ja maitsekas, piisavalt soola ja sidrunimahla ning ongi supeluks!

Nagu mainitud, siis sai kalmaari kõrvale seda söödud

2. Insalata caprese ehk capri salat, meile rohkem teada olevalt mozzarella-tomatisalati nime all. See salat läks maiustamiseks polenta kõrvale, mis tuletab mulle meelde, et polenta retspet ei ole ikka veel üles jõudnud! Pean õige pea oma apsaka parandama!

Jamie versioon

Vaja läheb (neljale):
4 150-grammist mozzarella palli
2 peotäit tomateid
1 noore sibulamugula valge osa, lõika õhukesteks viiludeks
extra virgin oliiviõli
ürdiäädikat
Kaste:
suur peotäis värskeid basiilikulehti
meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
extra virgin oliiviõli

Esmalt tee valmis kaste. Pane paar basiilikulehte kõrvale, ülejäänud lõika suurteks tükkideks ja purusta uhmris näputäie soolaga. Lisa veidi õli, sega kokku, ja ongi kaste valmis!
Murra mozzarella serveerimisalusele (kasutasin selleks pisikest kaussi). Lõika tomatid tükkideks ja sega kokku sibula, vähese oliiviõli, ürdiäädika ning soola ja pipraga. Pane tomatid mozzarella-tükkide vahele ja peale ning piserda peale basiilikukaste. Puista kõige peale allesjäänud basiilikulehed ja serveeri.

Selle salati kohta ei oska ma midagi rohkem öelda, kui lihtne, kiire, maitsev! Olete kindlasti ka taolist kombinatsiooni varem proovinud ja teate, millest ma räägin :)

3. Insalata amalfitana ehk amalfi salat. Krõmpskrõmpskrõmps.

Jamie versioon

Vaja läheb (neljale):
1 pestud apteegitillimugul
1 kooritud punane sibul
1 kurk
suur peotäis rediseid
2 dl ürdi- või punase veini äädikat
extra virgin oliiviõli
meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
4 kooritud apelsini, jaota sektoriteks ja võta kivid välja

Võta apteegitillimugulalt rohelised pealsed ja pane kõrvale. Lõika mugul pooleks ja viiluta pikkupidi nii õhukeselt kui võimalik. Pane viilud suurde kaussi. Eemalda sibulalt otsad, viiluta samuti õhukeselt, sama tee kurgi ja redistega. Sega kausis kokku ürdi- või veiniäädikas ja u 6 sl oliiviõli, lisa sool ja pipar. Vala kaste salatile ja lisa apelsinisektorid ja nende mahl.

Sega kergelt, siis jaga salat taldrikutele ja puista peale allesjäänud apteegitillipealsed. Ning lase hea maitsta!

Nii ilus rõõmus, tahaks apelsini kohe selle peale

Antud salat oli seltsiks tuunikalale - külmavärin tuli kohe, kui seda meenutasin, aga mitte salati pärast, salat oli tõesti hea! Mõnus krõpsuv ja mahlane, seda proovi kindlasti!!! Päriselt ka! Superhea on see salat kindlasti suvel, kui on juba oma aia (või siis turu) kurgid ja redised, nämm.

Allikas: O. Jamie. (2009). Jamie Itaalia.

costolette di maiale con salvia

Lihalihaliha. Kartul ka. Costole di maiale con salvia ehk seakarbonaad salveiga!

Mul endal on täna eriti põnev.. Ma tegin video, või noh, me tegime video! Väga koomiline on seda vaadata (minul endal vähemalt), aga esmalt kirja kõik oluline.

Jamie versioon

Vaja läheb (neljale):

1 kg kooritud ja tükeldatud jahuseid kartuleid

meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart

4 paksu seakarbonaaditükki koos kondiga

24 värsket salveilehte

1 küüslaugumugul

4 viilu prosciutto't

55 väikesteks kuubikuteks lõigatud võid

4 kuivatatud aprikoosi

jahu

6 õhukest pancetta- või suitsupeekoniriba

Endalegi üllatuseks oli minul kapis 1 kartul. See ei ole mitte kilo kartulit. Kaalusin ära, 250g, sobib  küll, leidsin veel pooliku bataadi, mis kaalus omakorda sama palju, niiet kogus kahele oli umbes sama nagu retsept ette näeb.. Bataati küpsetasin veidi teisiti, pulkadeks ja ahju grillima.

Ei ole ürtidega juust, bataat on

Kartuli ja bataadiga eriti vaeva ei olegi - koori, kartul keeda (3-4 minutit), et ei oleks täitsa valmis. Lase aurustuda ja aseta hetkeks kõrvale. Bataat pane ahju küpsema, 220 C.

Lihaga on natkene rohkem tegemist. Esmalt tee lihale horisontaalis sisselõiked, et tekiksid pisikesed taskud, sinna vahele tuleb panna täidis. Nüüd pane kõrvale 8 suuremat salveilehte. Omakorda 8 salveilehte lisa koos kooritud küüslauguküüne, prosciutto (minul oli suitsusink), või, aprikooside (kuna ma ise ei ole eriti kuivatatud aprikoosi fänn, siis kasutasin hoopis konserveeritud ananassi, hea mahlane ja magus) ja näputäie soola ja pipraga kaussi. Purusta saumiksriga ühtlaseks maitsevõiks.

Kuna maitsevõi tegemise ülesande andsin elukaaslasele, siis ei pannud üldse tähele, kuidas ja mis ta toimetab.. ning tulemuseks ei ole meil enam töötavat saumiksrit :( Suured singitükid ei olnud talle vist meelepärased, andis täitsa otsad. Kes teab, kus Tartus saab saumiksrit parandada? Ilma selleta on elu nagu poolik, selline tunne on, et ei saa enam üldse süüa teha. 

Kuid kui maitsevõi on valmis, siis suru see näppudega lihale lõigatud taskutesse. Nüüd peaks kastma kõrvale pandud 8 salveilehte õlisse, siis omakorda jahusse ning asetama lihalõikudele. Minul need 2 komponenti ununesid (õli ja jahu siis), kuid hakkasid täitsa hästi külge ka ilma nendeta.
Nüüd lõika pancetta (suitsusink) suuremateks kuubikuteks, sama tee kartuliga ja pane need koos paari küüslauguküüne ja järelejäänud salveilehtedega pannile ja ahju, 220 C. Minul oli eelnevalt juba bataat ahjus küpsemas, lisasin kartulid ning muud koostisosad bataadi juurde.

Jamie kohaselt peaks alles 10 minuti pärast hakkama liha pannil pruunistama (et kartul jõuaks ahjus küpseda), kuid meie, olles kärsitud, hakkasime seda kohe tegema.

Kui liha oli ilus jumekas, siis lisasime selle kartulitele ja kogu kupatus läks veel ahju küpsema, nii u 10 minutit. Ja saigi toit valmis! Tegelikult soovitan selle lihaga ikka veidi oodata, kuna kartulid pidid olema krõbedad, siis küpses meie liha veidi üle, kuid maitsevõi andis hea meki ja tegelikult oli kogu tulem väga hea :)

Küllaltki lihtne, kuid natukene toimetamist vajav roog - soovitan teha nädalavahetusel, kui on piisavalt aega ja viitsimist rohkem asjatada!

Njomnjom

Ning siit teile natukene naermist :)

Ilusat algavat nädalat teile kõikidele! Kõik tartlased minge ikka õhtul öölaulupeole ka, seltsis segasem :)

Allikas: O. Jamie. (2009). Jamie Itaalia.

Pierre

Ehk siis Tartus õige nimetusega - Chocolats de Pierre!

Sai juba poolteist nädalat tagasi käidud, kuid nüüd lõpuks tuleb ka postitus. Pierre asub Tartus Raekojaplatsil, väga hea asukoht, kuna möödaminnes on hea läbi käia Juustupoest ja nälja peletuseks veidi juustu degusteerida ja õhtuseks nosimiseks ka veidi kaasa osta :) (Varjatud reklaam!)

Pierre's käisin oma elu jooksul teist korda ja ausalt öeldes sealne ruumikujundus/stiil ei ole just unustamatut muljet jätnud. Tegu peaks olema Prantsuse restoraniga, kuid kogu sisustus on pigem India pärane - suured palmid põrandal, kullased sametised lauakatted, erinevad riideesemed riputatud seintele, narmad igalpool ja kuidagi selline "tume" õhkkond, valgust eriti ruumi ei pääse. Sobilik õhkkond intiimseks õhtusöögiks!

Aga see selleks, käisime seekord kolmekesi, valisime suure ümara laua, suhteliselt pimedas nurgas, seetõttu ei ole ka piltide kvaliteet just imeline. Kuid, jällegi tuleb kiita teenindust! Meiega asus tegema üks noor neiu, kes oliti eriti särav ja rõõmsameelne, viisakus ja naeratamine ei lakanud korrakski.

Aprillikuus on Pierre's ka eripakkumine - tellides kaks pearooga saad kaasa tasuta veini! Rõõmuhõisked! Niiet valikuks langes meil 2 pearooga: kana Au Riesling ja Pierre'i lõhe šampanjakastmega, kolmandaks roaks sai Caesari salat tiigerkrevettidega. Veiniks sai muidug valge, poolkuiv. Kummaline oli see, et kui vein lauda toodi (nagu öeldud - olime lauas kolmekesi, mina, elukaaslane ja mu ema), siis olin mina see, kellele anti veini proovida, et kas see sobib. Oleks oodanud, et läheb maitsmiseks ikka meesterahvale või siis vähemalt vanemale naisterahvale, kuid seal mängis rolli võibolla asjaolu, et olin see kõige suurem rääkija-küsija-asjataja, ei tea, kuid varem ei ole minuga nii juhtunud :D Ja mis veel, elukaaslase õlle juurde toodi ka üllatuseks snäkikauss, puht ehtsad poekrõpsud! Alguses ei osanudki sellest kohe midagi arvata, võiks ju ise neid krõpse teha :)

Kuid esimene prantsaslik tunne tekkis (räägin mina, kes ei ole kordagi elus Prantsusmaal käinud!), kui peale natukene istumist saabus teenindaja suure leiva-saiakorviga, kust sai ise omale meelepärane välja valida. Baquette oli hea, pehme, ürtidega maitsestatud. Kahju, et ainult ühe viilu esimese hooga valisin.

Siis saabusid ka meie toidud. Alustame Caesari salatist. Mida olen ka varem tähele pannud (eelmisel korral siis), et neil serveeritakse salatit nii, et kõik koostisosad on nö taldriku erinevates nurkades, kaste eraldi kausis ja siis saad ise omale sobiva ampsu kokku komplekteerida. Tiigerkrevetid ei olnud just tea mis suured, kuid maitsesid hästi, parmesani oli piisavalt, saiakrutoonideks oli hästi õhukeseks viilutatud baquette viilud (grillituna), lisaks leidus veel tomatit.. ja kusjuures rohkem seal eriti midagi ei olnudki, no salat ka muidugi! Kokkuvõttes oli hea, kuid ei midagi sellist, mida kindlasti veel proovima peaks.

Pearoogadest, kana serveeriti kintsuna, päris korralik tükk, lisandiks oli küllaltki koorene seenekaste. Elukaaslasele paistis, et täitsa meeldis. Kuid kõhu oleks kindlasti rohkem täis saanud, kui oleks kõrvale valinud ka kartuli-riisi või muud säärast. Kuid see oli juba enda valik, et seda ei teinud. Lisandiks oli kerge salat. Ilus nägi välja ja mõtlen, et seda tellin ehk järgmine kord isegi. 

Teine pearoog - lõhe šampanjakastmes nägi välja ilus ja lihtne, millegagi ei oldud üle pingutatud, kuid jättis ka võibolla liiga tavalise mulje. Lõhe ise oli hea (sain ka maitsta!), küpsusaste oli täpselt paras, kartulid oleksid ju võinud rohkem ühesuurused olla (no restoran ju ikkagi), kuid empsile paistis ka roog täitsa meele järgi olevat ja söödud said ka kõik ebaühtlase suurusega kartulid. Rohelist oleksin mina isiklikult eelistanud seal taldrikul rohkem näha.

Kokkuvõtvalt võin öelda, et Pierre on mõnus, küllaltki hubane, kuid liiga tihti ma seal käia ei tahaks. Olgugi, et teenindus ja toidud on head, tekib mul seal olles kuidagi.. ahistatud tunne, liiga palju on seda kõike, pean silmas just sisustust. Tahaks rohkem õhku ja valgust, kuid eks nende kriteeriumite jaoks tuleb lihtsalt mõnda muud kohta külastada :)

Soovitus - kui külastate Pierre'i kahekesi, siis valige Pierre Exotic - suur-suur vaagen erinevate koostisosadega salatit - suitsupardifilee, pardi- ja hirvesalaami, Parma sink, krevetid, lõhe, kõik on esindatud! Lisaks veel erinevaid puuvilju. Eelmisel korral sõime seda ja võibolla see kogemus ajendaski ka nüüd uuesti minema, kuid eelmine kord oli igatahes parem!

Kuid suurepäraseid maitseelamusi ka teile kõikidele!

torta di nada

Vahelduseks kooki ka! Torta di nada ehk nada kook.

Pilti vaadates oli esimene emotsioon: nagu ema tehtud plaadikook ju! Etteruttavalt ütlen, et kasutasin ümmargust lahtikäivat vormi, niiet plaadikas ikka ei tulnud.

Jamie versioon

Koogi tegemiseks läheb vaja (Jamiel oli kirjas, et 25 cm läbimõõduga vorm, ei saanudki mina aru, kas tal oli kandiline vorm (nagu pidlilt ju aru saada) või ümmargune ja diameeter 25, mina igatahes võtsin ümmarguse ja lahtikäiva, 24 cm oli diameeter):

võid ja jahu koogivormi ettevalmistamiseks

4 suurt tomatemperatuuril muna

270 g suhkrut

180 g sulatatud ilma soolata võid

115 ml extra virgin oliiviõli

155 ml piima

1 seemneteta vanillikaun või 1 tl puhast vanilliekstrakti

400 g tavalist jahu

poolteist tl küpsetuspulbrit

tubli näputäis meresoola

2 sidruni riivitud koor

2 apelsini riivtud koor

600 värskeid mustikaid või väiksemaid magusaid viinamarju

Soojenda ahi 175 C. Määri vorm võiga ja lisa sellele küpsetuspaber. Vispelda mune ja suhkrut, kuni saavutad tugeva massi, siis lisa oliiviõli, piim ja vanilliseemned. Sega hoolikalt, sõelu hulka jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa sidruni-ja apelsinikoor (soovitan kasutada suuuuuri apelsine, mida rohkem koort, seda mõnusam mekk) ja sega lusikaga, kuni kõik ained on omavahel segunenud. Pane segu 10 minutiks kõrvale, et jahu saaks vedeliku endasse imeda.

Sega umbes neljandik marjadest või viinamarjadest (kasutasin sügavkülmutatud, eelnevalt sulatatud mustsõstraid) taignasse, tõsta segu lusikaga vormi ja silu spaatliga pealt siledaks. Pane vorm eelsoojendatud ahju keskele ja küpseta 15 minutit. 

Siis võta vorm ahjust välja ja puista peale ülejäänud marjad, suru need õrnalt koogi sisse ja küpseta veel 30-40 minutit. Kui kook on ilus kuldne ja tundub tahke, võta ahjust ja lase veidi jahtuda. 

Ise küpsetasin kooki alguses veidi liiga kaua, taigen jõudis juba nii tahkeks minna, et mammude sisse surumine oli veidi problemaatiline, kuid lõpuks nad allusid mu jõule. Kuid valmis ta sai ja jahtunud kook oli isegi täitsa hea, meenutas veidi jõululaadset keeksi, sidruni- ja apelsinikoore lisamine andis mõnusa maitse ja tegi üleüldist konsistentsi pisut mahlasemaks. Päris huvitav tulemus oleks, kui lisaks taignasse ka pisi-pisikeseks lõigatud apelsinitükke! Musitaktega oleks vist tegelikult ka  veel parem. Tuleb suve oodata, siis saab ka selle versiooni järgi proovitud!

Allikas: O. Jamie. (2009). Jamie Itaalia.

sugo di cinghiale di mercatello

Ning siit see siga tuleb.. mercatello metsseakaste!

Ütlen kohe heaga ära, et pool (või no enamus) selle roa valmistamise aust ei kuulu mulle, elukaaslasele suurimad tänud siinkohal :) Liha läks marinaadi samal õhtul, kui valmistasin tuunikala, nii et sellega sain täitsa hakkama, kuid küpsetamine toimus päeval, mil vaevlesin oma toidumürgituse käes, niiet toorest liha ei tahtnud ma isegi näha, rääkimata katsumisest/maitsmisest.

Kuna Jamiel pilti ei olnud, siis näete seekord ainult minu versiooni.

Vaja läheb (u kuuele inimesele):
1 kg ilma rasva ja kõõlusteta metssea või uluki õlatükki
2 suurt kooritud porgandit
2 kooritud sibulat
6 sellerivart
peotäis värsket salveid
1 tl kadakamarju
meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
1 pudel valget veini
4 viilu pancetta't või suitsupeekonit
2-3 väikest kuivatatud tšillipipart
oliiviõli
700-grammine purk tomatipüreed

Esimesel õhtul - lõika liha sobiva suurusega kuubikuteks ja pane need kaussi. Lõika üks porgand, sibul ja 3 sellerivart suurteks tükkideks ja lisa lihale. Tambi uhmris puruks salvei (kasutasin loorberit) ja kadakamarjad ning sega kokku köögiviljade ja lihaga. Maitsesta pipraga (lisasin ka kuivatatud pune), lisa pool pudelit veini ja sinna peale vett. Jäta üleöö maitsestuma.

Järgmisel päeval prae väheses oliiviõlis ära pancetta, võid täitsa vabalt kasutada ka suitsusinki(-peekonit) ja tšillipipar, kuni need lähevad kergelt kuldseks ja krõbedaks. Mõtlesin suure hurraaga, et singi hakkimisega saan ma hakkama küll - kuid no ei, lõhn oli liiga eemaletõukav, niiet minu osa piirdus ainult juurikate hakkimisega - ülejäänud porgand, sibul ja sellerivarred tükeldada ja pannile lisada. Neid tuleks keskmisel kuumusel u 15 minutit praadida, kuni köögiviljad hakkavad pehmeks minema. 

Siis võta liha marinaadist välja ja viska marinaad minema, lisa liha juurikatele. Keera pliit hästi kuumaks ja prae, kuni enamus lihast eemalduv vedelik on aurustunud. Pane kindlasti tööle köögi/pliidi puhur, lõhn ei ole just eriti meeldiv! Järgnevalt lisa eelmisest õhtust alles jäänud poolik vein (kui kogemata jõid samal õhtul selle veini ära, siis oleks mõistlik käia eelnevalt poes ja tuua uus vein). Sega kõik omavahel läbi ja prae, kuni ka vein on aurustunud. Lõpuks lisa tomatipüree ja veidi vett ning maitsesta soola ja pipraga, võid lisada ka erinevaid ürte, keera kuumus maha ja jäta paariks tunniks podisema. Aeg sõltub lihatükkide suurusest, oluline on, et liha oleks ilusasti läbi küpsenud.

Suht inetu nägi välja ikka

Jamiel oli serveerimiseks planeeritud pasta, kuid mina ei tahtnud, niiet sellel ajal, kui mu kõige armsam valmistas jube hästi lõhnavat pada tegin mina seale kõrvale kartuli-bataadipüree. Selle lõhn oli hulga parem ja ei pannud sisikonda oma elu elama :) Võta 4 suuremat kartulit ja pool suurest bataadist, koori mõlemad ja lõika väiksmateks tükkideks, võivad olla ka täitsa pisikesed - keevad kiiremini ja pudruks lähevad lõpuks niikuinii. Pane kartuli-bataaditükid potti, lisa piisavalt vett ja soola ning keeda, kuni valmis. Kui keenud, siis nõruta ja loputa külma veega, see aitab tärklisel paremini eralduda. Lisa kartulid-bataat kaussi, lisa tunde järgi võid ja hakka pudruks tampima, ära MITTE MINGIL juhul kasuta saumiskrit, siis saad tulemuseks tapeediliimi! Oma tugevate käte jõud on kõige parem ja tulemus tuleb ehedam. Kui oled saavutanud mõnusa püree ja kõik tükid on seest kadunud, siis kuumuta pannil piim kuumaks ja lisa sellele püree. Sega, kuni mass on ühtlane, kindlasti maitse, kui vaja, siis lisa soola ja soovi kohaselt ka muid maitseaineid. 

Nagu päike :)

Kui nüüd kirjutada sellest, kuidas toidud maitsesid, siis ma ausalt ei oska metssea kohta midagi öelda, kastet julgesin proovida - valmimise poole peal oli suhteliselt maitsetu, kuid erinevaid ürte lisades sai minuarust maitse täitsa heaks, tšilli andis eriti hea kick'i. Elukaaslane ütles igatahes kogu metsseakastme kohta: "Täitsa guljašš ju!" Ehk siis, guljašš metsseast :) Kuid külalistele paistis ka täitsa meeldivat, niiet ma isegi võibolla proovin seda kunagi ka ise teha. Kuid püree oli nämmanämmanämma. Seda oleks võinud rohkem teha, nii ruttu sai otsa ja oleks juurde tahtnud! Kokku paistsid ka päris hästi sobivat, niiet ei ole koguaeg vaja seda pastat ka pugida. Kusjuures, täna oli nii isu chorizo-herne risoto järele, paar kuud tagasi tegin (enne Jamie't veel) ja jube mõnus oli! Kunagi võin ka selle retsepti siia teile üles riputada :)

Siga oli vähemalt piisavalt :)

Proovige ka siga teha, ootan kommentaare, kuidas teistel välja tuleb ja kui ise uuesti peaks selle metslooma "kätte saama", siis oskan ka maitseelamusi võrrelda :)

Kuidagi niru tuli postitus, kuid kiire-kiire olemise tõttu olen pidanud mitu päeva kirjutama ja mõte ei jookse kohe üldse, kohe näha, et täna sai trenni asemel juuksuris käidud! Kuid ilus peab ju ka olema :) Olge musid!

Allikas: O. Jamie. (2009). Jamie Itaalia.

pesce spada alla griglia con la salsa di giovanna

Ehk.. grillitud mõõkkala salsa di giovanna'ga.

Jamie andis loa kasutada mõõkkala asemel ka tuunikala, valisin selle variandi. Esimene poeskäik - Rimi ja Prisma - tuunikala njetu. Teise päeva katsetus - Selver, tuunikala njetu, Maxima - TUUNIKALA OLEMAS! Kilo hind, ütleme nii, et see oli ropp. 25,99 kilo. Sama raha eest on võimalik hästi otsides 4 kilo lõhet või forelli saada. Aga no mis teha, osta ta tuli.

Hullumeelne!

Ma arvan, et ma enam ei julge tuunikala süüa, kuid sellest tuleb pikemalt allpool.

Jamie versioon

Vaja läheb (neljale inimesele):

1 sidruni mahl

extra virgin oliiviõli

meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart

3 kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauguküünt

värske mündioks - nopi sellelt lehed ja lõika vars tükkideks

oksake värsket punet - nopi lehed ja lõika vars tükkideks

4 sentimeetripaksust mõõk- või tuunikalaviilu

Esmalt valmista salsa - pigista sidrunimahl kaussi ja lisa 3 korda sama palju oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga ning sega sisse küüslauk, münt ja pune. Mündi asemel läks mul basiilik ja pune oli kuivatatud kujul.

Võta oma hüper kallis tuunikalakäntsakas ja ürita õhemateks viiludeks lõigata. Minul lagunes ta lõikamise käigus oluliselt. ÄRA SÖÖ TOOREST TUUNIKALA! Maitsesta kala mõlemalt poolt soola ja pipraga ning prae kuumal pannil mõlemalt poolt u minut. Kuna meil siin mõnele ei meeldi eriti seest pisut roosa kala/liha/kõik asjad, siis võid osasid tükke ka veidi kauem praadida. 

Kui kala saab valmis, tõsta see taldrikutele ja jaga peale salsa (kaste). Kõrvale võid teha ka salatit (minul läks tegemisele üks Jamie salat, kuid sellest mõni teine kord).

Seest ilus roosa

Suutsin enda tükkidest enamuse ilusasti seest roosana küpsetada, kuid paar pisemat tükki läksid minu jaoks veidi üle. Ei tulnud enam kala maitse esile ja oli kuidagi tuim. Kuid kokkuvõtvalt oli täitsa huvitav, päris kümmet eurot roog väärt ei olnud, kuid vähemalt saan selllee retseptile nüüd "check" linnukese ära teha. Tee kindlasti kõrvale ka midagi (isegi lihtne riisiroog sobiks väga hästi, kui salatit ei taha), muidu võib jääda natukene igavaks see kupatus.

Aga elu oli ilus kuni täna hommikuni - hommikul voodist üles, issand, miks mul nii paha on? Seest niii keeras ja üleni külma higiga kaetud, nice! Jõin veidi kummeliteed ja üritasin ühe röstsaia endale sise ajada - ja jooksuga seda kõike kohe ka väljastama! Toidumürgitus ei ole lahe, ütlen ma teile. Siit see õppetund - ära söö toorest kala, kui sa ei ole selles olevaid baktereid eelnevalt rohke soolaga ära tapnud! Hetkel ajab mõte sellest eilsest kalast ikka väga iiveldama. Kuna kahest sööjast ühel on kõik korras, siis ei saa vist Maxima't ka süüdistada, et kala oli pahaks läinud, täitsa enda süü on.

Kuid joon nüüd oma teed edasi ja mõtlen hirmuga sellele toorele metssealihale, mis hetkel kapis marineerub ja mida õhtul küpsetama peab hakkama. Ma ei tea, kas ma suudan. Õnneks on ehk abikäsi, kes suudavad seda minu eest teha (samal ajal, kui mina selle vaatepildi peale jälle WC-sse jooksen).

Aga elu on üldiselt lill!

Allikas: O.Jamie. (2009). Jamie Itaalia.

spaghetti con gamberetti e rucola

It's pasta time!

Spaghetti con gamberetti e rucola ehk spagetid krevettide ja rukolaga.

Jamie versioon

See on nii lihtne, et isegi mu vanaema saaks sellega hakkama - mitte, et ma tahaks siinkohal oma vanaema maha teha, aga kindlasti võivad tekitada sõnad "krevet" ja "rukola" teatud eelarvamust, et iissssand, see on ju küll jube keeruline!

Vaja läheb (neljale):
455g kuivatatud spagette
meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart
extra virgin oliiviõli
2 kooritud ja väikesteks tükkideks hakitud küüslauguküünt
1-2 purustatud kuivatatud punast tšillikauna
400g kooritud krevette
1 väike veiniklaasitäis valget veini
2 kuhjaga sl päikesekuivatatud tomatipüreed või 6 kannmikseris purustatud päikesekuivatatud tomatit
1 sidruni koor ja mahl
2 peotäit rukolat

Keeda spagetid suures potis, lisa piisavalt soola. (Mis see number oli, palju oli okei tarbida soola päeva jooksul? Kui oled selle koguse juba tarbinud, siis pigista silm kinni, pane soola ikka isuga, muidu jääb spagett maitsetu - ja siis ei ole asjal üldse pointi). Haki samal ajal küüslauguküüned, tšilli, püreesta päikesekuivatatud tomatid. Võta suur praepann, lisa sellele sorts õli ja küüslauk ning tšillipipar.  Kui küüslauk hakkab pruunistuma, siis lisa krevetid, prae neid u minutike.

Järgnevalt lisa pannile vein ja tomatipüree ning lase paar minutit tasasel tulel podiseda. Kui spagetid saavad keenuks, nõruta neid sõelal (jäta igaksjuhuks osa keeduvett alles) ja tõsta pannile kastme juurde. Pigista peale sidrunimahl ja osa rukolast. Sega kõik omavahel läbi. Kui maitse ja konsistens tunduvad sobivad (vajadusel lisa pasta keeduvett), siis jaga pasta taldrikutesse, puista peale veel rukola ja riivitud sidrunikoor. Ja ongi toit valmis! Kiire-lihtne-maitsev!

Kasutasin jällegi neid pisikesi soolvee krevette, seekord ei küpsenud üle ega muutunud krudisevaks, win! Rukola oli mõnus krõmps ja see pisukene praadimine mahendas ka muidu rukolale omast veidi kibedat maitset. Tagantjärele tarkus - päikesekuivatatud tomateid oleks pidanud rohkem lisama, oleks olnud rohkem maitset ja pasta üldine konsistens kuidagi "tummisem". Kuid muidu oli hea, igati väärt roog! 

Allikas: O. Jamie. (2009). Jamie Itaalia.

la migliore frittata di gamberetti e prezzemolo

Nii keerulise nimega roaga ei ole veel varem olnud! Nimi keeruline, kuid sisu lihtne. See jube-pikk-keeruline nimi ehk.. parim kreveti-peterselli-frittata! Või no vähemalt peaks olema parim, ma muudaks selle nime "täitsa hea"ks.

Põhimõtteliselt siis maakeeli omlett krevettide ja peterselliga, mitte just konte murdev ülesanne :)

Jamie versioon

Vaja läheb (kahele):

6 muna, mahepõllundusest oleks suurepärane

meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart

peotäis peenekshakitud värskeid petersellilehti

1 sidruni koor

poole sidruni mahl

1 kuhjaga supilusikatäis värskelt riivitud Parmesani juustu

180g värskeid kooritud krevette

oliiviõli

veidi võid

pool murendatud kuivatatud punast tšillipipart

Jamiel oli frittata tegemiseks special pann, mida saab ka ahju panna, minul sellist ei ole :( Nii küpses minu omlett tavapärasel viisil - pannil. Sellepärast ma ei ütle ka enda versiooni kohta frittata - ei ole ju see!

Kahetsusega (ja oma telefoni peale väga tige olles!) pean ka mainima, et enamus mu tehtud pildid on kadunud! Haihtunud, no ei ole neid telefonis! Kokku suutis ta salvestada 3 pilti, pff, kes hea hing mulle uut telefoni tahaks kinkida, mis suudaks ka pilte säilitada?

Aga igatahes, kui teed Jamie järgi (ja sul on selline fancy pann olemas), siis pane ahi 200 C juurde soojenema. Samal ajal sega munad, maitseained, petersell, Parmesan sidrunimahl ja -koor omavahel ühtlaseks. Kuna lisasin värske tšilli, siis läks mul ka see segusse (kui kasutad kuivatatud, siis murenda see pärast frittata'le peale). Kui segu ühtlane, siis lisa krevetid. Mul läksid need kõige tavalisemad - soolvees, pisike karp.

Vala segu kuumale pannile. Kui kasutad Jamie versiooni, siis kuumuta segu pannil pidevalt segades umbes minut ja pane pann koos seguga 4-5 minutiks ahju küpsema. Kui teed minu versiooni, siis küpseta lihtsalt omlett pannil valmis, mul võttis see u 5 minutit.

Kui omlett/frittata saab valmis, siis lase toidul hea maitsta! Kõrvale serveeri värsket salatit ja miks mitte ka üks hea krõbe bruschetta-viil. Njomnjom.

Minu õhuke pannkook nimega "hea omlett"

Minu omlett ei kerkinud, mitte üks raas. Sidrunimahl ehk andis oma osa? Ei tea, igatahes lameleib on ka õhulisem, kui oli minu omlett. Krevetid, need muidu nii head krevetid muutusid kuivaks ja krudisevaks, nagu svammi oleks söönud. Kuid tšilli andis hea krehvtisuse. Ja petersell on igalpool hea. Kokkuvõtvalt oli omlett söödav, kuid järgmine kord omletti tehes eelistan enda järele proovitud versiooni - sorts vett ka segu hulka, ei tea miks, aga siis tuleb alati ilus ja kohev! 

Kuid häid uudiseid ka! Sain head Napoleoni kooki - kaups ruulib!

Ja täna õhtul tuleb Pierre'i külastus! Can't wait!

Allikas: O. Jamie. (2009). Jamie Itaalia.